Keynote

Koch. Denk. Neu.

Hoe AI de horeca verandert — en wat dat voor jou betekent

De meeste horecaondernemers werken 60 uur per week en verdienen slechter dan hun eigen personeel. Dat is geen ijver-probleem. Dat is een systeemprobleem. Deze keynote laat zien hoe slimme bedrijven AI inzetten om uit de kostenval te komen — en aan het eind van de maand meer over te houden. Concreet, eerlijk, zonder technisch jargon.

Duur 45 / 60 / 90 min.

Taal NL · DE · EN

Markten DACH · Benelux

Gebaseerd op Boek „Koch. Denk. Neu."

Keynote aanvragen Naar het boek

De 3 Aktes

Structuur van de keynote

Akte 01 KOCH

De ongemakkelijke werkelijkheid

Voordat we het over AI hebben, hebben we het over horeca. Wat er echt speelt — in de keuken, bij de kassa, in de hoofden van ondernemers. Geen mooipraterij.

Marges van 2–5 %: Waarom meer omzet het verkeerde doel is — en wat er echt toe doet.
Personeelskosten eten alles op: De stille moordenaar die niemand hardop zegt.
Het bedrijf verslindt de ondernemer: 60-urige werkweken, operationeel brandjes blussen, nul tijd voor strategie.
Wat er in 30 jaar niet veranderd is — en waarom dat nu een probleem wordt.

67 % van de horecaondernemers in de DACH-regio schrijven zichzelf geen kostendekkende vergoeding toe — Bron: DEHOGA Jaarverslag

Akte 02 DENK

Wat AI écht kan — en wat niet

Geen robots. Geen science-fiction. Geen vervanging. AI is een gereedschap — en net als elk gereedschap hangt het nut af van wie het vastpakt. Drie toepassingen met echte cijfers.

Dienstrooster & personeelskosten: Hoe AI-gestuurde dienstplanning loonkosten met 8–15 % verlaagt — zonder ontslagen.
Inkoop & wareneinsatz: Predictive ordering, zwandanalyse, menucalculatie — concrete tools, geen theorie.
Gastcommunicatie zonder bureau: Hoe bedrijven vandaag met AI social media, reviews en CRM zelf beheren.
De 3 AI-valkuilen: Wat geld kost in plaats van bespaart — en hoe je ze herkent voordat je koopt.

Akte 03 NEU

Het nieuwe speelplan

Geen 10-jaars masterplan. Geen zescijferig investeringsbudget. Het speelplan begint vandaag — met wat je al hebt.

De 5-stappenstart: Wat je deze week kunt doen — gratis, direct, meetbaar.
De ene vraag die alles verandert: „Wat zou ik doen als ik 3 uur meer had?"
Van kok naar ondernemer: De mindset-shift die over groei of stilstand beslist.
Wat over 5 jaar standaard is — en wie dan achter het net vist.

3 min. Zo lang duurt de Horeca-Performance-Audit. Het publiek doet hem live — met direct resultaat.

Wat het publiek meeneemt

Geen inspiratie.
Maar helderheid.

📍

Positiebepaling

Elke deelnemer weet waar zijn bedrijf vandaag staat — op 5 assen, met concrete cijfers. Geen buikgevoel meer.

🔧

3 direct bruikbare tools

Geen theorie. Drie AI-gereedschappen die zich in de horeca bewezen hebben — met uitleg hoe en waar je ze inzet.

📋

Het 5-stappenplan

Een heldere volgorde van wat als volgende stap te doen is — ongeacht bedrijfsomvang of budget.

Live-element

De Audit
live op
het podium

Optioneel: Het publiek doet de Horeca-Performance-Audit live tijdens de keynote — op de eigen smartphone, anoniem. De resultaten verschijnen in realtime op het podium. Maakt de lezing tot een discussie.

Werkt met 10 personen net zo goed als met 500. QR-code, geen app-download, direct resultaat.

Doelgroep

Voor wie — en voor wie niet

Ideaal voor

Horecaondernemers en restauranthouders (1–50 vestigingen)
Hoteliers en F&B Managers
Keukenchefs met ondernemersdenken
HoReCa-verenigingen, branchecongressen en vakbeurzen
Leveranciers en fabrikanten die hun klanten beter willen begrijpen
Franchise-gevers en systemische horecabedrijven

Niet geschikt als

Jouw event motivatie zonder inhoud nodig heeft
Je tech-demo's en vendor-pitches verwacht
Het publiek gerustgesteld wil worden in plaats van uitgedaagd
Er geen link is met horeca of hospitality

Formaten

Flexibel te boeken

45'

Impulslezing

Geconcentreerd overzicht. Alle 3 aktes, zonder workshop-elementen. Ideaal voor conferentie-slots, dinner speeches en panel-openers.

Aanbevolen

60'

Volledige Keynote

Alle 3 aktes + live audit op het podium + Q&A. De standaardversie voor congressen, jaarvergaderingen en branche-evenementen.

90'

Deep Dive

Keynote + interactief workshop-gedeelte. Kleine groepen analyseren hun bedrijf met de audit-tool. Voor leiderschapsmeetings en exclusieve events.

De Spreker

30+

Jaar HoReCa

Markten DACH + Benelux

Roelof Hulshof

Motivator · Mentor · Speaker · Auteur

Roelof Hulshof kent de horeca niet uit het leerboek — hij kent haar van twee kanten. Meer dan 30 jaar HoReCa-ervaring in DACH en Benelux: aan de operatorkant, waar wareneinsatz, dekkingsbijdrage en keukenperformance dagelijks tellen.

En aan de leverancierszijde: in strategische B2B-verkoop, in key account management voor food-equipment-fabrikanten en in het foodservice-distributiekanaal. Hij spreekt de taal van de operator. En die van de inkoopmanager. Tegelijkertijd.

Wat hem onderscheidt: hij verandert niet alleen hoe je AI gebruikt — hij verandert hoe je denkt. Als NLP Practitioner en gecertificeerd AI Automation Manager combineert hij vakmanschap en helderheid. Hij vraagt nooit iets wat hij zelf niet kan.

Mindset & Denkwijze AI × Horeca Winstgevendheid Digitalisering Leadership HoReCa Strategy