AI, leiderschap, strategie — en alles wat er in het dagelijks werk echt toe doet. Praktijkkennis uit 30+ jaar HoReCa, geen affiliate-links, geen bullshit.
11.000 horecabedrijven weg. 2024. En jij kijkt weg. Dit is geen conjunctuurprobleem — dit is een mindset-probleem.
Beginners in de horeca ruziën over 5-cent-garnituur. Tegelijk verbranden ze geld aan videoshoots, onbekwame vrienden als adviseurs. Dat loopt zelden goed af.
Iedereen praat over AI in het restaurant. Weinigen zetten het echt in. Roelof Hulshofs eerlijke kijk na 30+ jaar in de branche.
Mise en place is meer dan voorbereiding — het is een leiderschapsprincipe. 15 minuten per dag die het verschil maken tussen reageren en leiden.
Hoe je op negatieve Google-reviews reageert zonder defensief te klinken — en waarom dat meer telt dan de review zelf.
Een vaste gast levert vijf keer meer omzet op dan een toevallige bezoeker. Wat je concreet kunt doen — zonder loyaliteitskaart en zonder app.
Niet het salaris jaagt nieuwe medewerkers weg — de slechte onboarding doet dat. Wat jij in de eerste twee weken beslist.
AI helpt bij het rooster — maar niet met een nieuw abonnement. Hoe jij met ChatGPT of Claude je dienstrooster in 20 minuten klaar hebt.
Voedselkosten verlagen zonder kwaliteitsverlies: 5 concrete hefbomen uit 30 jaar HoReCa-praktijk — geen theorie, alleen wat echt werkt.