Vorige week was ik op een vakbeurs. Weer. En weer liep ik langs tien stands die allemaal hetzelfde beloofden: "AI voor jouw restaurant."
Een tool voor het dienstrooster. Eentje voor de menukaart. Eentje voor de inkoopkosten. Eentje voor beoordelingsbeheer. Eentje voor social media. En natuurlijk: allemaal met een maandelijks abonnement.
"Wie AI niet begrijpt, koopt abonnementen. Wie AI begrijpt, bouwt oplossingen."
Ik zeg dat niet om stoer te klinken. Ik zeg dat omdat ik precies deze fout ken — van exploitanten die me vertellen dat ze maandelijks 600, 800, soms meer dan 1.000 € aan software uitgeven. En toch hetzelfde doen als daarvoor.
Het echte probleem
AI is geen tool die je koopt. AI is een vaardigheid die je ontwikkelt. Het verschil klinkt klein — maar is het niet.
Wie een AI-tool koopt, delegeert het denken. De tool beslist welke data relevant zijn, hoe ze worden verwerkt, wat je te zien krijgt. En jij knikt. Of begrijpt het niet. En betaalt toch.
Wie AI als vaardigheid ontwikkelt, stelt eigen vragen. Bouwt eigen prompts. Gebruikt generieke tools zoals ChatGPT voor taken die voorheen uren kostten — aanbiedingsteksten, dienstenroosters, analyse van beoordelingen, voorbereiding op personeelsgesprekken.
Wat echt werkt
Ik werk met horecaondernemers en hoteliers. Als ik vraag: "Wat kost jullie het meeste tijd?" — komt altijd hetzelfde:
- Dienstrooster opstellen en aanpassen
- Reageren op online beoordelingen
- Aanbiedingsteksten en menukaart-updates
- Onboardingmateriaal voor nieuwe medewerkers
- Communicatie met leveranciers en gasten
Daarvoor heb ik niet één nieuw abonnement nodig. Ik heb iemand nodig die begrijpt hoe je ChatGPT of Claude correct promptt. Die de uitvoer beoordeelt, aanpast en integreert in de zaak.
- Geen nieuw abonnement zolang je niet weet wat het precies doet
- Eerst begrijpen — dan kopen (of juist niet)
- Generieke AI-tools zijn voldoende voor 80% van de taken
- De vaardigheid telt, niet de tool
Mijn vraag aan jou
Hoeveel AI-abonnementen betaal jij op dit moment? En hoeveel daarvan gebruik je echt elke dag?
Schrijf het gerust in de reacties — of neem direct contact op. Ik help je uitzoeken wat echt zinvol is en wat je gerust kunt opzeggen.
Roelof
30+ jaar HoReCa. Geen affiliate-links. Echte klare taal.
