Blog · Horeca & Food Service · DACH · NL · BE
Teksten van binnenuit — over wat een bedrijf overeind houdt, wat het opvreet, en wat de mensen erachter drijft. Personeel, voedselkosten, AI, leidinggeven. Drie decennia praktijk, echte branchecijfers, geen consultant-jargon. Geen affiliate-links, geen toolverkoop. Lees wat je interesseert. Schrijf me als iets raak is.
De diepte in · 2.500+ woorden
Voor wie echt de diepte in wil — dit zijn de uitgebreide teksten, allemaal met branchecijfers, concrete stappen voor deze week, FAQ en praktische AI-toepassingen.
01 — Voedselkosten
Voedselkosten onder 30% — de 5 hefbomen die echt werken.
Branchenormen per bedrijfstype. De vier zonden — verspilling, portionering, één leverancier, menustaart. Realistische AI-effecten, geen marketingbeloften. Drie hefbomen voor deze week.
12 min · 2.500 woorden
02 — Personeel
Personeelstekort? Controleer eerst je onboarding.
Waarom mensen blijven, waarom ze weggaan, waarom ze überhaupt hebben gesolliciteerd. Drie vragen die niemand stelt. Plus: vier praktische AI-toepassingen voor de inwerktijd. Met voorbeeldberekeningen.
11 min · 2.400 woorden
03 — AI-gids
AI in de horeca. Wat echt werkt.
Het volledige overzicht. Vijf gebieden waar AI meteen impact heeft, drie veelgemaakte fouten, het 90-dagenplan om te beginnen. Eerlijke tool-beoordelingen. Geen affiliate-deals.
10 min · 2.300 woorden
Meer artikelen · nieuwste eerst
Kortere teksten, gesorteerd op datum — nieuwste boven. Als iets je aanspreekt, lees verder.
Rooster in 20 minuten: hoe AI de dienstroosters verandert
Dienstroosters maken kost uren? Met AI doe je het in 20 minuten. Hoe dat werkt en waarom je er niet bang voor hoeft te zijn.
Lezen →Horeca-faillissementen 2024: wat telt
CRIF verwachtte 2024 circa 1.190 horecafaillissementen in Duitsland. Wat dit cijfer betekent — en wat bedrijven nu moeten nagaan.
Lezen →5 cent bordversiering, dure videoshoot
Waarom eigenaren bezuinigen op bordversiering en tegelijk geld verbranden aan ijdelheidsprojecten. Recht voor z'n raap over concept, ego en dure fouten.
Lezen →Reviewmanagement zonder onzin
Hoe je op Google-reviews in de horeca reageert — zonder clichés, zonder angst. Met sjablonen en een duidelijke houding.
Lezen →AI ontmoet keuken: hype vs. werkelijkheid
Iedereen praat over AI in het restaurant. Weinigen zetten het echt in. De eerlijke beoordeling van Roelof Hulshof na 30+ jaar in de branche.
Lezen →Mise en place als mindset
Mise en place is meer dan voorbereiding — het is een leiderschapsprincipe. Waarom deze mindset het verschil maakt tussen stress en controle in ieder horecabedrijf.
Lezen →Stamgasten opbouwen: wat loyaliteit kost
Stamgasten zijn het meest winstgevende kanaal in ieder horecabedrijf. Wat echte loyaliteit kost, wat het oplevert — en waarom de meeste bedrijven het verkeerd aanpakken.
Lezen →Als je wilt —
Als een tekst je heeft geraakt — schrijf me wat je bezighoudt. Eerste gesprek kost niets, ik antwoord persoonlijk. Als ik niet de juiste persoon ben, zeg ik dat ook.