Gastronomieberatung & Hotellerieberatung · Gründung · Planung · Küche · KI als Werkzeug

Gastro-
beratung.
Ohne Theater.

Wenn Gründung, Planung, Küche, Zahlen oder Team nicht tragen, liegt selten nur ein Problem auf dem Tisch. Ich sortiere Betrieb, Konzept, Küchenmanagement, Sales und KI so, dass der nächste Schritt klar wird. Nicht schöner. Klarer.

Wo stehst du? 30 Min Klartext

Beratung Leistungen Methode

Schneller Einstieg

Frag den Gastromotivator.

Schreib rein, was dir gerade den Laden schwer macht. Oder klick, was trifft. Der Wegweiser schickt dich nicht zum nächsten Tool, sondern zur richtigen Baustelle.

Wer

Roelof Hulshof.

Dreißig Jahre. Herd, Pass, Hotel-F&B, Verkauf, Projektaufbau, Lieferantenseite. Restaurants geöffnet, Schichten gerettet, Teams geführt, Zahlen gesehen, die erst harmlos aussahen und dann weh taten. Alles selbst. Nicht aus dem Buch.

Deshalb beginnt Beratung hier nicht mit einem Modell. Sie beginnt mit deinem echten Betrieb: Was läuft? Was klemmt? Was frisst Zeit? Was kostet Marge? Was hängt nur deshalb noch zusammen, weil du es jeden Tag mit Kraft zusammenhältst?

Wie

Erst der Laden. Dann der Plan.

Koch. Denk. Neu. ist keine Parole für die Wand. Es ist die Arbeitsweise: erst sehen, was wirklich los ist. Dann sortieren. Dann bauen. Ein Plan ist nur gut, wenn er nicht im Workshop funktioniert, sondern am Dienstagabend im Betrieb.

01 — Zuhören

Alles auf den Tisch.

Nicht die schöne Version. Die echte. Dienstplan, Küche, Karte, Einkauf, Reklamationen, Team, Pacht, offene Rechnungen, Bauchgefühl. Erst wenn das sichtbar ist, lohnt sich ein nächster Schritt.

02 — Verstehen

Symptom oder Ursache?

Nicht jedes Personalproblem ist Personalmangel. Nicht jeder Umsatzknick ist Marketing. Nicht jeder KI-Wunsch braucht Software. Der Hebel muss stimmen, sonst bist du nur beschäftigt.

03 — Bauen

Das Richtige zuerst.

Dann entsteht etwas Konkretes: ein Ablauf, eine Entscheidung, ein Standard, eine Schulung, ein KI-Werkzeug, ein Eröffnungsplan, ein Verkaufsprozess. Nicht alles auf einmal. Das, was als Nächstes halten muss.

Koch. Denk. Neu. Methode

Für wen

Du bist hier richtig, wenn —

A — Betrieb läuft, du nicht Wenn alles an dir klebt. Personal, Einkauf, Dienstplan, Reklamationen, Papierkram. Der Laden macht Umsatz, aber du bezahlst mit Schlaf, Laune und Konzentration. Beratung ansehen → B — Planung & Gründung Bevor die Wandfarbe teurer wird als der Plan. Konzept, Pacht, Küche, Laufwege, Personal, Geld. Nicht als Rendering. Als Betrieb, der später wirklich aufmachen und durchhalten muss. Gründung prüfen → C — KI & Automatisierung Keine Zauberei. Arbeit weg. Bewertungen, Dienstplan, Wissen, Allergene, Texte, Onboarding. Erst der Schmerzpunkt. Dann Werkzeug. Nicht andersrum. KI sinnvoll einsetzen →

Was

Vier Hebel. Eine Entscheidung.

Gastronomieberatung wird schwach, wenn alles gleich wichtig klingt. Hier nicht. Erst wird sortiert: Gründung, Planung, Betrieb, KI oder Vertrieb. Dann kommt der nächste sinnvolle Schritt. Nicht zehn Baustellen auf einmal.

A — Planung & Gründung

Bevor der Laden Geld frisst.

Konzept, Standort, Pacht, Küche, Laufwege, Team, Lieferanten, Eröffnung. Für Restaurants, Hotels, Großküchen und Gastro-Projekte, die nicht nur als Rendering funktionieren müssen. Gründung prüfen → · Planung ansehen →

B — Betrieb & Küche

Wenn der Druck immer wiederkommt.

Stationen, Mise en place, Standards, Onboarding, Karte, Einkauf, Wareneinsatz. Wenn kurzfristig jemand fehlt, kann ein Mietkoch helfen. Wenn die Lücke wiederkommt, braucht die Küche Struktur. Küche sortieren →

C — KI & Automatisierung

Werkzeuge, keine Zauberei.

Bewertungen, Dienstplan, Wareneinsatz, Allergene, Onboarding, Texte, Wissen im Team. Erst schauen wir, welche Arbeit dich Zeit kostet. Dann entscheiden wir, ob KI hilft. KI sinnvoll einsetzen →

D — Sales Gastro-B2B

Verkaufen ohne Verkaufsmasche.

Für Anbieter, Marken und kleinere Firmen, die Gastronomie und Hotellerie erreichen wollen. Zielkunden, Ansprache, CRM, Nachfassen und Gespräche, die nicht nach Pitch riechen. Sales ansehen →

Beratung als Einstieg

Wenn du erst sortieren willst

Drei Wege ohne Druck.

23 Fragen

Bestandsaufnahme

23 Fragen zu Personal, Abläufen, Wareneinsatz, Küche und KI. Ehrlich beantwortet, auch die unbequemen. Am Ende eine Zahl und eine klare Beobachtung. Kostet nichts.

Lieber lesen

Koch. Denk. Neu.

Klartext über Betrieb, Haltung, Handwerk und KI. Nicht als Verkaufstext. Als Denkfutter für Menschen, die Gastronomie nicht nur überleben wollen.

Vor deinem Team

Keynote

Für Teams, Verbände, Hotels, Lieferanten und Branchen-Events. Kein Trend-Vortrag. Klartext darüber, was die Branche jetzt braucht und was sie sich sparen kann.

Gastro-beratung.Ohne Theater.