gastromotivator.

Gründung · Hotellerie und Gastronomie · DACH · NL · BE

Gründen mit Plan.
Und mit jemandem, der bleibt.

Vom Konzept zum ersten Service. Drei Jahrzehnte Praxis, eine ehrliche Begleitung — damit dein Laden steht und in zwei Jahren noch läuft.

Wenn du gründest, schreib mir
KI-Beratung Sales Mietkoch

Was

Worum's geht.

Du hast eine Idee. Oder einen Laden, den du übernimmst. Oder dein Leben hat sich verändert, und du willst was Eigenes aufmachen. Was du brauchst, ist nicht ein Berater, der einmal kommt und ein Konzept-Papier hinterlässt.

Du brauchst jemanden, der dich vom Konzept bis zur Eröffnung trägt. Der dabei bleibt, wenn der Architekt nicht antwortet. Der ehrlich sagt, wo dein Plan dünn ist — und nicht erst dann, wenn das Geld weg ist.

Am Ende stehst du nicht mit Excel-Tabellen da. Du stehst in einem Laden, der läuft. Mit Mitarbeitern, die wissen wofür. Mit Zahlen, die du verstehst, weil du sie selbst aufgebaut hast. Mit Antworten auf Fragen, die du noch nicht hattest, als du angefangen hast.

Wie

Vier Phasen. Klare Schritte.

Phase 1 · Klärung

Konzept & Zielgruppe.

Wer ist dein Gast wirklich? Was unterscheidet dich vom Laden zwei Straßen weiter? Wenn du das nach Phase 1 in einem Satz sagen kannst, hat sich der Aufwand schon gelohnt — vor jeder Investition.

Phase 2 · Plan

Zahlen, die halten.

Businessplan, Liquiditätsplan für 12 Monate, Personal-Plan, Break-Even pro Tag. Keine Schönrechnung. Wenn es eng wird, wissen wir es jetzt — nicht im November.

Phase 3 · Aufbau

Standort, Team, Equipment.

Pachtvertrag durchgehen. Verhandlungen mit Lieferanten. Erste Mitarbeiter einstellen — und die richtigen. Küche, Schank, Reservierungs-System. Bei dir, mit dir, nicht aus der Ferne.

Phase 4 · Start

Eröffnung + erste 90 Tage.

Soft-Opening, Eröffnung, dann die ersten drei Monate gemeinsam durchgehen. Was läuft, was hängt, was muss raus. Da scheitern die meisten — weil keiner mehr da ist. Bei mir ist jemand da.

Roelof Hulshof

Wer

Mit wem du arbeitest — und für wen das passt.

Drei Jahrzehnte in Hotellerie und Gastronomie. Restaurants geöffnet, Hotels durchsaniert, erste Tage am Pass gestanden. Ich weiß was schiefgeht, weil ich's selbst durchgemacht habe. Nicht aus Workshops, aus Schichten.

Ich begleite eng — nicht aus der Ferne mit zwei Calls im Monat. Wir sehen uns vor Ort, wenn's nötig ist. Du bekommst keine Berater-Slides, du bekommst jemanden, der mit dir denkt.

Für wen das passt

  • A.Du machst dein erstes eigenes Ding — Restaurant, Café, Catering, kleines Hotel.
  • B.Du übernimmst einen Laden — als Pächter, als Nachfolger oder weil du den alten Inhaber kennst.
  • C.Du steigst aus einer anderen Branche um — und brauchst jemanden, der die Sprache der Branche kennt.
  • D.Du hast schon einen Plan, willst aber jemanden, der ehrlich draufschaut, bevor das Geld fließt.

Wenn du dabei bist —

Schreib mir, was du vorhast.

Zwei, drei Sätze reichen: was du gründest, wo du stehst, was du brauchst. Ich antworte persönlich, meistens innerhalb von 24 Stunden. Honorar nach Umfang — fairer Festpreis, keine Stunden-Falle.

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