»Koch. Denk. Neu.« · Taschenbuch & Kindle · Leseprobe offen
Wenn du glaubst, KI ist Hype — lies das nicht. Wenn du wissen willst, was KI am Pass, im Büro und beim Personalbrief wirklich für dich tut — dann ja. Dreißig Jahre Küchenpraxis. 12 Kapitel Klartext. Kein Tool-Bingo, kein Berater-Sprech.
Worum es geht
Dein Können bleibt dein größtes Kapital. KI ist das Werkzeug, das dir Zeit gibt, dieses Können wirklich zu zeigen — statt es im Tagesgeschäft zu verbrennen.
Das Buch ist nicht über KI. Es ist über das, was passiert, wenn ein Mensch mit dreißig Jahren Handwerk anfängt, eine Maschine zu fragen, die in Sekunden antwortet, was er sich in fünfzehn Jahren erarbeitet hat. Manchmal ist die Maschine schneller. Manchmal hat sie keine Ahnung. Beides ist das Buch.
Es geht um Mise en Place — nicht in der Küche, sondern im Kopf. Wer KI nutzt, ohne vorher zu wissen wo er hin will, wird von ihr getragen. Wer vorher Klartext im Kopf hat, nutzt sie wie einen Sous-Chef, der nie schläft. Der Unterschied steht in zwölf Kapiteln.
Keine Tool-Listen. Keine Affiliate-Links. Kein „Top 10 KI-Tools 2026". Stattdessen: was sich verändert hat, was bleibt, und was du tatsächlich tun kannst — damit dein Betrieb in zwei Jahren besser dasteht, nicht schlechter.
Die Reise durch das Buch
Teil I
Kapitel 1 – 3
Was sich in den letzten Jahren verändert hat — am Pass, in der Kalkulation, im Personalmarkt. Und warum die meisten davon erst merken, wenn es zu spät ist.
Teil II
Kapitel 4 – 6
Wer du bist, wenn du KI verstehst, ohne dich ihr zu unterwerfen. Zahlen, Disziplin, Führung — das bleibt dein Job. Die Maschine übernimmt die Drecksarbeit.
Teil III
Kapitel 7 – 9
Die ehrliche Seite. Warum die meisten mit KI scheitern, bevor sie anfangen. Gewohnheit, Ego, falsche Tools, schlechte Ratgeber. Hier steht, was wirklich bremst.
Teil IV
Kapitel 10 – 12
Drei Betriebe, drei Entscheidungen, drei Zukünfte. Kein Best-Case-Szenario. Echte Abwägungen — und was du daraus für deinen Betrieb nimmst.
„Handwerk schützt."
Aus Kapitel 3 · Das Handwerk
„Führung ist kein Befehl."
Aus Kapitel 8 · Die Brigade
„Technologie rechnet. Du entscheidest."
Aus Kapitel 5 · Die Zahlen
Wer hier richtig ist — und wer nicht
Du bist hier richtig, wenn —
Du bist hier falsch, wenn —
Wer schreibt
Dreißig Jahre Hotellerie und Gastronomie. Restaurants geöffnet, Hotels durchsaniert, Teams motiviert. An der Tür, in der Küche, im Verkauf — alles selbst gemacht. Mein Handwerk kommt nicht aus einem Workshop. Es kommt aus Schichten, die niemand zählt.
KI hab ich nicht gelernt, weil ich plötzlich Tech-Fan wurde. Sondern weil ich gemerkt habe: was die meisten in meiner Branche an Energie verbrennen, kann KI ihnen abnehmen. Drei Jahre intensiv, dazwischen viele Sackgassen. Das Buch ist die Verdichtung.
Das Buch holen
Die Leseprobe ist offen: Kapitel 1 und die sieben Gesetze liest du sofort — keine Anmeldung, keine E-Mail, kein Konto. Wenn dir das taugt, holst du dir das ganze Buch. Als Taschenbuch oder für den Kindle.
Taschenbuch
14,99 €
Kindle-Ausgabe
9,99 €
Leseprobe
0 €
Preise Stand 29. August 2026. Es gilt der Preis, der bei Amazon steht. Fragen zum Buch, zur Keynote oder zu einem Vortrag im Betrieb: schreib mir direkt.
Extra, wenn du magst
Eine Seite, A4, zum Ausdrucken und Aufhängen. Sieben Sätze, mit denen deine Brigade jeden Vorschlag prüft — den vom Berater, den vom Vertreter und den von der KI. Musst du nicht nehmen: Kapitel 4 mit denselben sieben Gesetzen liest du oben ohne alles.