Mietkoch · Köln · Rheinland
Karneval steht vor der Tür. Der Sous-Chef im Hotel am Dom liegt mit Grippe. Das Wochenende ist voll. Du brauchst keinen Berater, der dir am Montag erklärt, was passiert ist. Du brauchst jemanden, der heute Abend am Pass steht. Wenn das Telefon klingelt, schaue ich, wer aus dem Netzwerk frei ist.
Worum es geht
Köln hat seine Eigenheiten. Karneval. Hochzeitsdichte am Rhein. Dom-Hotels mit Bankett-Vorlauf. Veedel mit kleinen Stamm-Lokalen, in denen ein Ausfall reicht, um den Service zu kippen.
Ein Mietkoch hier muss zwei Dinge können: schnell rein, schnell drin sein. Das Netzwerk ist über Jahre gewachsen — Köche aus Hotellerie, Restaurant, Catering. Leute, die wissen, wie eine Profi-Küche tickt und nicht erst einen halben Tag Einarbeitung brauchen.
Wenn gerade niemand passt, wird das gesagt. Keine Vermittlung, die für beide Seiten in den Sand geht.
Wann anrufen
01 — Karneval
Session läuft, Team ausgelaugt.
Weiberfastnacht bis Aschermittwoch ist Marathon. Ein Mietkoch entlastet das Stammteam für die heißen Tage — Rosenmontag, Veilchendienstag, das Wochenende davor. Bestellungen ab Oktober sind klüger als Januar.
02 — Hochzeitssaison
Mai bis September, jedes Wochenende.
Caterer, Hotels, Eventlocations am Rhein — wenn drei Hochzeiten parallel laufen, fehlt immer jemand. Mietkoch für Wochenende oder einzelne Veranstaltung, Übergabe vorbereitet.
03 — Akute Krankheit
Donnerstag 16:30, das Telefon klingelt.
Sous-Chef ruft krank an. Wochenende ist ausgebucht. Anruf statt E-Mail — wenn jemand im Netzwerk frei ist, geht das in Stunden, nicht in Tagen.
04 — Vakanz
Küchenchef weg, Stelle ausgeschrieben.
Bis die Nachbesetzung sitzt, übernimmt ein Interim. Zwei Wochen, sechs Wochen, je nachdem. Parallel — wenn du willst — Küchenmanagement-Blick auf die Strukturen, damit die nächste Vakanz nicht wieder krachen muss.
Auch privat · zuhause
Du hast eine schöne Küche. Insel, offen, ordentlich Platz, gutes Licht. Vielleicht eine Wohnung in der Südstadt, ein Haus in Lindenthal, eine Dachterrasse in Ehrenfeld. Du willst heute Abend nicht raus — und du willst auch nicht halb am Herd, halb am Tisch hängen.
Dann kommt jemand zu dir. Einkauf, Anbau, Service, Abspülen — alles geregelt. Du sitzt mit deinen Gästen am Tisch. Wenn die Tür aufgeht, ist das Essen fertig. Nicht „gleich fertig". Fertig.
A — Zu zweit
Romantisches Dinner.
Jahrestag. Geburtstag. Einfach weil. Drei oder vier Gänge, deine Küche riecht schon zwei Stunden vorher nach Knoblauch und Zitronenschale. Kerzen, Wein, kein Restaurant, kein Verkehr nach Hause. Du bist nicht zu Gast irgendwo — du bist zuhause, aber jemand anders kocht.
B — Familie
Wenn die Familie kommt.
Sonntagsessen mit den Eltern, runder Geburtstag, Hochzeitstag, Jubiläum, Taufe. Du willst am Tisch sitzen, nicht im Backofen verschwinden. Sechs, acht, zehn Leute, drei Gänge, alles übernommen — vom Einkauf bis zum Espresso danach. Du kümmerst dich um deine Leute.
C — Trauerfeier
Wenn ein Mensch geht.
Die Familie kommt zusammen, jemand muss versorgen, niemand will groß reden über Catering-Trays oder Servierplatten. Eine warme Mahlzeit, im richtigen Moment, ohne Aufstehen, ohne Aufmerksamkeit auf die Küche. Schon gemacht. Weiß wie das geht.
D — Workshop
Kochen lernen, bei dir.
Du willst nicht nur essen — du willst es können. Drei bis vier Stunden in deiner Küche, mit deinen Messern und deinem Herd. Saubere Sauce, Pasta von Hand, Risotto-Technik, Fond aus Knochen, Fleisch auf den Punkt. Was du wirklich lernen willst — nicht, was im Kursprogramm steht. Allein, zu zweit oder als Familie.
Richtwert privat: ab 80 € pro Person bei 4–6 Gästen, drei Gänge, alles inklusive.
Stadtteile
Innerhalb des Kölner Stadtgebiets entstehen keine Anfahrtskosten. Veedel, in denen schon Köche aus dem Netzwerk eingesprungen sind:
Umland: Leverkusen, Brühl, Hürth, Frechen, Wesseling, Pulheim, Bergisch Gladbach, Bensberg, Rösrath. Anfahrt nach Aufwand, meist günstig.
Häufige Fragen
Bei akutem Bedarf in Köln innerhalb weniger Stunden — wenn jemand im Netzwerk frei ist. Anrufen geht schneller als E-Mail: 0160 98514209.
Tagessatz Küchenchef Interim: 650–950 € netto (8–10 Stunden). Bei mehrtägigen Einsätzen Staffelung. Innerhalb Köln keine Anfahrtskosten.
Ja — Karneval ist der Klassiker. Bestellungen ab Oktober für die Session. Wer erst im Januar anfragt, hat ein Problem: Verfügbarkeit ist dann eng.
Ja — für private Anlässe und kleinere Events wird ein Koch aus dem Netzwerk vermittelt. Vorlauf hilft, vor allem im Sommer und an Wochenenden.
Ganzes Köln plus Umland: Innenstadt, Ehrenfeld, Deutz, Rodenkirchen, Lindenthal, Sülz, Nippes, Mülheim, Kalk. Auch Leverkusen, Brühl, Hürth, Bergisch Gladbach.
Du sagst: wie viele Gäste, was für ein Anlass, wann. Wir besprechen das Menü — drei oder vier Gänge meist. Einkauf und Anbau übernehme ich. Ankunft 2–3 Stunden vor dem Essen, deine Küche wird genutzt, dein Geschirr, dein Tisch. Du sitzt mit deinen Gästen, ich koche, serviere, räume ab. Du bist heute Abend Gast bei dir selbst.
Richtwert: ab 80 € pro Person bei 4–6 Gästen, drei Gänge, alles inklusive (Einkauf, Anbau, Service, Abspülen). Bei kleineren oder größeren Gruppen, Sondermenüs oder besonderen Weinen rechnen wir individuell. Anfahrt innerhalb Köln im Preis.
Ja. Schon gemacht, weiß wie das geht. Wenn die Familie zusammenkommt nach der Beerdigung, will niemand groß reden über Catering. Eine warme Mahlzeit, im richtigen Moment, ohne Aufstehen, ohne Aufmerksamkeit auf die Küche. Stilles Handwerk im Hintergrund.
Drei bis vier Stunden in deiner Küche. Vorher sagst du, was du lernen willst — saubere Sauce, Pasta von Hand, Risotto-Technik, Fond aus Knochen, Fleisch auf den Punkt. Mit deinen Messern, deinem Herd, deinen Töpfen. Einer oder zwei Teilnehmer, 1-on-1 oder als Paar. Nicht Gruppen-Kochschule mit zehn Leuten am Tisch.
Wenn du jemanden brauchst —
Wann, wo, was für ein Profil. Akuter Bedarf oder geplanter Vorlauf. Honorar regelst du direkt mit dem Koch — keine Provision dazwischen.
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Übersicht, Preise, Küchenmanagement.
Kontakt
Roelof Hulshof · GastroMotivator
Telefon · +49 160 98514209
E-Mail · roelof@gastro-motivator.de
Sitz · 50969 Köln, Deutschland
Erreichbarkeit
Mo–So · 08:00–22:00
Bei akutem Bedarf — auch außerhalb. Telefon ist schneller als jedes Formular.