Hi, ich bin Roelof — Koch, Produktentwickler, baue die Werkzeuge selbst.
Rezepturen, die auch die Aushilfe schafft.
Dein bester Koch hat die Rezepte im Kopf. Wenn er krank ist, schmeckt das Curry anders. Ich bringe deine Rezepturen in eine Form, die bei 20 und bei 200 Portionen gleich schmeckt und die eine angelernte Kraft Schritt für Schritt am Handy abarbeitet. Dazu Allergene, Kalkulation und eine Haltbarkeit, die am letzten Tag noch schmeckt.
Pilot 2.900 € netto · danach 199 € im Monat · für Caterer, Kantinen, Schulverpflegung und Automatenküchen mit eigener Produktion
Das Problem ist selten der Koch.
Meistens ist es eine Rezeptur, die nur in einem Kopf existiert, und eine Produktion, die genau diesen Kopf braucht.
Vier Bausteine. Einzeln oder zusammen.
Du fängst dort an, wo es heute am meisten wehtut. Der Rest kommt, wenn der erste Baustein läuft.
- 01RezepturenEinmal richtig, dann für jede Menge.
Deine Rezepte in Gramm je kg, mit Unterrezepten, Verlusten und Chargengrößen. Aus 5 kg werden 50 kg, ohne dass jemand rechnet.
Rezepturen ordnen - 02KochmodusSchritt für Schritt am Handy.
Waren nach Lagerort, Mise en place, Produktion, Abschluss mit Schockkühlen und Etikett. Timer direkt aus dem Arbeitsschritt, der Bildschirm bleibt an.
Kochmodus ansehen - 03EntwicklungNeue Produkte, die zweimal gekauft werden.
Für Theke, Automat oder Kantine: Benchmark gegen den Markt, Varianten, Verkostung bei Kühlschranktemperatur, Haltbarkeitstest bis zum letzten Tag.
Produkt entwickeln - 04ZahlenWas eine Portion wirklich kostet.
Wareneinsatz je Portion aus der Rezeptur, Zutatenliste und Allergene als Vorlage für dein Etikett.
Zahlen klären
Erst ein Tag in deiner Küche.
Kein Workshop, keine Folien. Wir fangen mit zehn Rezepturen an, die du jeden Tag produzierst.
Ein Tag bei dir.
Ich schaue mir Produktion, Rezepturen, Personal und Etiketten an. Am Abend weißt du, wo es hakt und was zuerst kommt.
Zehn Rezepturen im Kochmodus.
Die zehn, die du am meisten produzierst. Deine Leute arbeiten zwei Wochen damit, wir korrigieren nach jedem Durchgang.
Der ganze Bestand, gepflegt.
Alle Rezepturen im System, neue kommen dazu, Änderungen sind am selben Tag drin. Du entscheidest, ich pflege.
Roelof Hulshof.
Gelernter Koch mit Hotel-Management-Diplom, dreißig Jahre Hotel-, Restaurant- und Großküche. Danach die Lieferantenseite: Kombidämpfer bei Unox, Metro, Lusini. Heute entwickle ich Rezepturen für Produktionsküchen und baue die Werkzeuge selbst, mit denen sie produziert werden. Die Rezepturen eines Automatenbetreibers mit eigener Küche laufen bereits im Kochmodus.
Brauche ich dafür neue Software?
Nein. Der Kochmodus läuft im Browser auf dem Handy, ohne App-Store und ohne Kasse dahinter. Wenn das Netz in der Kühlzelle weg ist, bleibt der letzte Schritt stehen.
Wem gehören die Rezepturen?
Dir. Ich baue sie auf, du besitzt sie. Das steht so im Vertrag.
Was ist mit Allergenen und Etikett?
Zutatenliste und Allergene bereite ich aus der Rezeptur vor. Freigeben musst du, bei Nährwerten am besten mit Laborwerten. Ich ersetze kein Labor und keine Lebensmittelchemikerin.
Was kostet das?
Das Pilot-Paket kostet 2.900 € netto: ein Tag in deiner Küche, zehn Rezepturen im Kochmodus, zwei Wochen Begleitung. Danach 199 € netto im Monat für Kochmodus, Pflege und zwei neue Rezepturen. Anfahrt außerhalb von NRW nach Aufwand.
Kommst du auch in die Küche?
Ja. Abgeschmeckt wird bei dir, bei Kühlschranktemperatur, mit deinen Leuten. Vor Ort im Rheinland und in NRW, sonst nach Absprache.
Schick mir drei Rezepturen.
So, wie sie heute bei dir liegen: Zettel, Foto, Excel. Ich zeige dir im Gespräch, wie sie im Kochmodus aussehen und was eine Portion kostet. Kostet dich 30 Minuten.
- ADu selbst produzierst: Catering, Kantine, Schulverpflegung oder Automat.
- BDu mehr als 20 Rezepturen in Serie fährst.
- CDein Personal wechselt öfter, als dir lieb ist.
- DDu nicht mehr von einem einzigen Koch abhängen willst.